河北驢產業(yè)發(fā)展現狀分析及發(fā)展建議

河北驢產業(yè)發(fā)展現狀分析及發(fā)展建議

本刊 李小亞　

      我國養(yǎng)驢歷史悠久，但作為一個產業(yè)來推動，也就是幾年的事。近年來我國驢產業(yè)在轉型中發(fā)展，新型產業(yè)鏈條正在形成，阿膠、驢肉、驢奶等產品被消費者不斷認可，需求也逐年擴大。河北省委、省政府高度重視驢產業(yè)的發(fā)展，省農業(yè)農村廳專門組建了特色養(yǎng)殖創(chuàng)新團隊,推動我省驢產業(yè)快速發(fā)展。

　　一、河北驢產業(yè)現狀

　　河北驢肉飲食文化底蘊豐厚，保定和河間驢肉火燒享譽全國，是驢肉消費大省。河北省驢產業(yè)已經從養(yǎng)殖、交易市場、屠宰、餐飲、食品深加工等各環(huán)節(jié)形成了相對完整的產業(yè)鏈。

　　1、品種資源優(yōu)勢

　　我國有24個驢品種，其中產自河北的有陽原驢、太行驢、渤海驢三種。

　　陽原驢，又名桑洋驢，是一種中體型的多功能地方品種，源自河北省西北部，主要集中于桑干河與洋河流域的陽原縣，并輻射至周邊的蔚縣、宣化、涿鹿、懷安等地。陽原驢品種優(yōu)良，具有易飼養(yǎng)、疾病少、肉質好、產膠率高等特點，2020年5月被列入《國家畜禽遺傳資源品種目錄》。

　　太行驢，屬于小體型驢，毛色以灰色居多，粉黑色、烏頭黑色次之。主產于河北省太行山區(qū)、燕山山區(qū)及毗鄰地區(qū)，以華北平原西部的易縣、阜平、邢臺、武安、涉縣等縣分布最為集中。太行驢體型小、食量少、耐粗飼、抗病力強、溫馴，易管理，適于馱挽，非常適應山區(qū)的地理環(huán)境、貧瘠的飼料條件和粗放的管理方式。

　　德州驢，又稱渤海驢，屬大體型驢，原產于山東北部、河北東部沿渤海各縣，在河北，以滄州鹽山縣、海興縣等為中心產區(qū)。海興縣綠洲生態(tài)畜禽養(yǎng)殖有限公司從2008年開始養(yǎng)殖渤海驢，是河北省唯一的國家級畜禽保種場，現存欄渤海驢186頭、家系數10個。

　　2、地域性品牌驢助發(fā)展

　　在驢的養(yǎng)殖方面，河北有著名的故城“酸棗驢”和東光“金絲驢”。這兩種驢均是以當地特色酸棗和金絲棗為驢飼料，增加育肥效果，提高經濟效益。

　　“酸棗驢”，是衡水故城茂豐農業(yè)有限公司以酸棗粉為主要精料的飼料配方，充分利用酸棗粉高能量，微量元素豐富的特性，改善飼料適口性，增加采食量，提高驢的消化吸收率，促進驢的生長發(fā)育，增加驢的膘情體重，降低疾病發(fā)生概率。酸棗粉在突出肉驢特色的同時，較同行業(yè)可降低精料飼喂成本，育肥驢在養(yǎng)殖8個月后可出欄，出欄體重可達600斤。

　　“金絲驢”，以驢吃滄州金絲小棗而得名。飼養(yǎng)過程中通過添加紅棗及甘草等中藥，并改良肉驢飼養(yǎng)方法，提高驢肉品質。而且此驢皮品質好，出膠率高，驢肉還有一股淡淡的甜味。東光金絲驢吸引了東阿集團等知名企業(yè)前來合作。

　　3、牲畜交易市場，助推活驢出欄

　　河北省石家莊東部的南營牲畜交易市場、麗陽牲畜交易市場、南孟牲畜交易市場等幾個大型牲畜交易市場，均主要以活驢交易為主。牲畜交易市場不僅帶動周邊農戶養(yǎng)驢，解決了養(yǎng)殖戶的牲畜銷售問題，還盤活了周邊畜牧業(yè)資源，使交易價格公平、公正。

　　其中南營牲畜交易市場是華北地區(qū)最大的活驢交易集散地，交易輻射新疆、內蒙、寧夏等十幾個省、市、自治區(qū)。日平均交易量300頭左右，每年驢馬騾成交量超過10萬頭，年交易額達15億元。

　　4、悠久的驢肉飲食文化

　　都說“天上龍肉，地上驢肉”，河北人最能談的“吃的文化”，一定是驢肉。河北省是驢肉消費大省，以保定和河間驢肉火燒、元氏因村驢肉、趙縣咸驢肉、大城驢肉、永年驢肉等地方名吃為主。依托當地的驢肉餐飲帶動了河北驢產業(yè)的養(yǎng)殖、育肥、屠宰、熟食加工、電商等一系列驢產業(yè)鏈上下游企業(yè)，使畜牧產業(yè)真正成為農民增收致富的新“引擎”。

　　二、河北驢產業(yè)發(fā)展存在的問題

　　1、活驢存欄數量逐年減少

　　從全國看驢存欄數逐年下降。從20世紀90年代1100多萬頭減少到2015年不足400萬頭，年均下降30萬頭，目前還在下降，截止2022年底，全國存欄量約為173萬頭。第三次全國畜禽遺傳資源普查發(fā)現24個品種的純種群體數量為23萬頭，其中能繁母驢15萬頭，種公驢1.7萬頭。

　　河北大多以架子驢育肥為主，大多都是從內蒙、新疆等地購買架子驢。主要以育肥出售活驢和育肥屠宰出售驢肉產品兩種模式為主。河北種驢繁育養(yǎng)殖的比較少，且驢養(yǎng)殖繁育驢周期較長導致現有存欄較少。

　　2、規(guī)?；B(yǎng)殖技術不成熟

　　目前驢飼養(yǎng)大多以散戶養(yǎng)殖為主，目前未形成規(guī)?；曫B(yǎng)方式，存在生產方式落后、驢生產性能低下等現實問題。

　　3、驢肉品牌缺乏標準化推廣

　　目前河北驢肉產品大部分都是地方品牌，驢肉火燒全國各地都有，但不像蘭州拉面、沙縣小吃好推廣。存在“有名氣、缺品牌”、“有產業(yè)、缺龍頭”、“有數量、缺集群”等問題。主要是沒有標準化，每個人做出來的驢肉的飯菜、火燒，味道各式各樣。怎么達到標準化、產業(yè)化，把驢肉餐飲推廣到全國，把產業(yè)做的更好，把產業(yè)鏈打造的更完善，需要政府、科研單位、企業(yè)及養(yǎng)殖戶共同努力。

　　4、產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)銜接不緊

　　全國驢產業(yè)消費區(qū)與養(yǎng)殖區(qū)分離，養(yǎng)殖主要在內蒙、遼寧、新疆，而消費多在河北、山東，行業(yè)內全產業(yè)鏈企業(yè)也很少。

　　三、河北驢產業(yè)發(fā)展建議

　　1、從源頭做好產業(yè)化基礎發(fā)展

　　目前最直接的問題就是種源，一是保種，二是育種，三是繁育。筆者建議可以在全省選目前驢產業(yè)發(fā)展基礎比較好的縣，重點扶持三五家龍頭企業(yè)，形成“龍頭企業(yè)投放+合作組織服務+農戶參與發(fā)展+基地規(guī)模養(yǎng)殖”的方式，輻射數個存欄百頭到三百頭以下的養(yǎng)殖場，可以保證市場的穩(wěn)定。做好從保種、種源到繁育的三個小環(huán)節(jié)，這是整個產業(yè)發(fā)展的重中之重。

　　2、探索驢飼養(yǎng)本地化發(fā)展

　　養(yǎng)殖場要不斷地去嘗試摸索實踐，發(fā)現適合本地的飼養(yǎng)模式，尤其是使用本地的地源性粗飼料，有效控制飼料成本，增加育肥效果，提高經濟效益。

　　大專院校、科研院所要跟生產一線緊密結合，把取得一定的試驗成果或者在生產上取得一定成功的經驗集成起來，再進一步的推廣下去，這是對驢產業(yè)的基礎技術支撐。

　　3、驢肉產品標準品牌化發(fā)展

　　一個地域性品牌發(fā)展需要政府引導、龍頭帶動、連鎖輻射、品牌建設。地方政府在驢產業(yè)化發(fā)展中應該加快培育龍頭企業(yè)、提升產業(yè)標準規(guī)范、加強產品研發(fā)創(chuàng)新、強化品牌連鎖建設，把地方特色驢肉餐飲推廣到全國，把產業(yè)做得更好，把產業(yè)鏈打造的更完善。

　　4、驢產業(yè)鏈一體化發(fā)展

　　做大做強產業(yè)還必須靠延伸產業(yè)鏈和價值鏈，推動一二三產業(yè)融合發(fā)展。在產業(yè)結構中，第一產業(yè)產生的附加值占整個經濟總量的份額很小，而第一產業(yè)衍生出的絕大部分附加值發(fā)生在第二、三產業(yè)。所以我們應該重視一二三產業(yè)的融合發(fā)展，在做強第一產業(yè)的同時，做優(yōu)、做活二三產業(yè)，將傳統(tǒng)農牧業(yè)變?yōu)槿a業(yè)鏈產業(yè)。發(fā)展驢產業(yè)要遵循經濟發(fā)展的普遍規(guī)律，要重視延伸產業(yè)鏈，不僅要在養(yǎng)殖繁育上下功夫，還要在創(chuàng)新產業(yè)發(fā)展模式，深研驢產品加工，完善驢產品流通環(huán)節(jié)上做文章。同時深挖驢文化，大力發(fā)展特色文化旅游，促進一二三產業(yè)的高度融合發(fā)展。

編輯：岳含笑